Involtini di Melanzane Grigliate
Gli involtini di melanzane grigliate sono un antipasto leggero e sfizioso. Noi abbiamo optato per un ripieno vegetariano a base di pesto di pomodori secchi, ricotta e noci, che rende gli involtini incredibilmente saporiti. Tuttavia, è possibile farcirli in tanti modi diversi: sono ottimi, ad esempio, con prosciutto e formaggio, tonno e Philadelphia, salmone affumicato e robiola, ma anche con della semplice mozzarella abbinata al sugo di pomodoro o, ancora alla siciliana, con carne macinata, uva passa e pinoli. È inoltre possibile gustarli freddi, come nel nostro caso, oppure caldi dopo un breve passaggio in forno, magari aggiungendo del pangrattato in superficie per renderli croccanti.
Perfetti per aprire un pranzo all’insegna del gusto e della leggerezza, sono ideali anche da proporre come secondo piatto light in occasione di una cena con ospiti vegetariani, o all’ora dell’aperitivo, in abbinamento a un calice di vino bianco. La loro preparazione, semplice e alla portata di tutti, richiede davvero pochi minuti: giusto il tempo di grigliare le fette di melanzana su una piastra rovente, farcirle e chiuderle a formare gli involtini. Basterà poi condirli con un filo d’olio e un pizzico di sale e di pepe subito prima di servirli: semplici e saporiti, conquisteranno proprio tutti.
Scopri come preparare gli involtini di melanzane grigliate seguendo passo passo il procedimento e i consigli.
Ingredienti
MELANZANE: 1 grande
SALE: q.b.
PEPE: q.b.
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA: q.b.
Per il ripieno
RICOTTA: 250 gr
POMODORI SECCHI: 50 gr
GHERIGLI DI NOCI: 50 gr
MANDORLE: 20 gr
BASILICO FRESCO: 1 ciuffo
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA: q.b.
