Involtini di melanzane con pomodoro e formaggio

Preparare le melanzane :
Tagliate le melanzane a fettine molto sottili. Le fette devono essere molto sottili per poter essere arrotolate facilmente.
Mettete le fette di melanzane in una ciotola piena d’acqua con 1 cucchiaio di sale.
Coprite con un coperchio e lasciate macerare per 15 minuti. Questo aiuta ad eliminare qualsiasi amarezza.
Preparare il sugo di verdure :
Tritare finemente le cipolle.
Scaldare un po’ di olio vegetale in una padella a fuoco medio e friggere le cipolle fino a renderle morbide.
Tagliate i peperoni a dadini e aggiungeteli in padella. Cuocere per 5 minuti a fuoco basso.
Tagliate i pomodori a cubetti e aggiungeteli in padella. Cuocere fino a quando i pomodori saranno teneri.
Condire con sale, pepe nero ed erbe provenzali a piacere.
Tritare l’aglio e aggiungerlo nella padella. Cuocere per altri 2-3 minuti.
Utilizzando un frullatore tritare le verdure fino ad ottenere una salsa liscia.
Assemblare i Roll-Up :
Preriscaldare il forno a 175°C (350°F).
Scolate le fette di melanzane e asciugatele con carta assorbente.
Arrotolare ogni fetta di melanzana.
In una pirofila stendere uno strato sottile di salsa di verdure.
Disporre le fette di melanzane arrotolate sulla salsa.
Versare la salsa rimanente sugli involtini di melanzane.
Cuocere i Roll-Up :
Grattugiare il formaggio e cospargerlo sugli involtini di melanzane.
Cuocere nel forno preriscaldato per 30-40 minuti o fino a quando il formaggio sarà sciolto e dorato.
Servire :
Guarnire con prezzemolo fresco.
Servire caldo e buon appetito!
Suggerimenti per la presentazione:
Questi involtini di melanzane sono ottimi con crostini di pane o con una fresca insalata verde.
Si abbinano bene anche con un piatto di pasta leggero o un’insalata di quinoa.
Consigli di cucina:
Assicuratevi che le fette di melanzane siano molto sottili per facilitare l’arrotolamento.
Aggiustare il condimento della salsa di verdure secondo i propri gusti, aggiungendo più erbe o aglio se lo si desidera.
Benefici nutrizionali:
Melanzane : ricche di fibre, vitamine e antiossidanti.
Pomodori : ricchi di vitamine C e K e antiossidanti come il licopene.
Aglio : contiene composti con potenti proprietà medicinali.
Informazioni dietetiche:
Questo piatto è vegetariano.
Per una versione senza latticini, utilizza un’alternativa al formaggio a base vegetale.
Perché adorerai questa ricetta:
Gustoso e nutriente : ripieno di verdure e formaggio per un pasto equilibrato.
Facile da preparare : semplici passaggi rendono questa ricetta accessibile a qualsiasi cuoco casalingo.
Versatile : Perfetto come piatto unico o contorno, ideale per le cene in famiglia.
Conclusione:
Questi involtini di melanzane con pomodoro e formaggio sono un’opzione deliziosa e salutare per la cena. Con la loro saporita salsa di verdure e il formaggio fuso, saranno sicuramente un successo per la tua famiglia. Godetevi questo piatto facile da preparare e soddisfacente, perfetto per ogni sera della settimana. Buon appetito!