METODO
Lavate la melanzana e tagliatela eliminando le estremità. Fetta.
Spennellare le fette di melanzane con olio d’oliva e ricoprire entrambi i lati con pangrattato.
Trasferiteli nella padella con l’olio caldo e friggeteli su entrambi i lati fino a doratura.
Trasferite le melanzane fritte sul tagliere e spalmate su ogni fetta un cucchiaino di passata di pomodoro, una foglia di basilico e dei cubetti di mozzarella. Arrotolatelo in un rotolo e fissatelo con uno stuzzicadenti.
Disponeteli nella pirofila e trasferiteli in forno. Cuocere in forno a 190°C per 15 minuti.
Serviteli tutti insieme su un piatto da portata.
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