Insalata di cetrioli e mais

Istruzioni:
Prepara i cetrioli:
Sbuccia e affetta 2 cetrioli. Mettili in una ciotola e cospargili con 1/3 cucchiaino di sale. Mettete da parte per fargli rilasciare un po’ d’acqua.
Cuocete le uova:
Mettete 3 uova in una casseruola, coprite con acqua e portate a ebollizione. Lasciate cuocere per 8-9 minuti finché non saranno sode. Una volta cotte, raffreddate le uova in acqua fredda, sbucciatele e tagliatele a pezzetti.
Preparate le carote:
Sbucciate e grattugiate 1-2 carote.
Unite le verdure:
In una grande ciotola, unite i cetrioli a fette, le uova tritate, le carote grattugiate e 80 g di mais cotto.
Tritate un po’ di cipollotti e prezzemolo e aggiungeteli alla ciotola.
Preparate il condimento:
In una piccola ciotola, mescolate 3-4 cucchiai di yogurt denso con 1 cucchiaio di senape fino a quando non saranno ben amalgamati.
Assemblate l’insalata:
Versate il condimento allo yogurt e senape sul composto di verdure e mescolate tutto insieme fino a quando non sarà ben ricoperto.
Servite:
Servite immediatamente o mettete in frigo per un po’ per far amalgamare i sapori.
Suggerimenti per servire:
Questa insalata si sposa bene con pollo o pesce alla griglia. Servitela come contorno rinfrescante per un barbecue o un picnic.
Suggerimenti per cucinare:
Assicurati di lasciare riposare i cetrioli con il sale per eliminare l’acqua in eccesso, il che impedisce all’insalata di diventare troppo acquosa.
Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un po’ di pepe nero o una spruzzata di succo di limone.