Sciogliete il lievito in acqua a temperatura ambiente. Riscaldare un po’ l’acqua se necessario
Versate la farina e il sale precedentemente setacciati e formate un buco (un mucchio di farina con un buco al centro).
Mettere al centro l’olio d’oliva, il lievito sciolto e l’acqua a temperatura ambiente. Mescolare delicatamente il liquido e la farina.
Lavorate l’impasto per circa dieci minuti, finché non diventa liscio e si stacca facilmente dal tavolo di lavoro.
Mettete l’impasto in un’insalatiera e lasciatelo riposare in un luogo caldo (minimo 24°C) per un’ora o due. L’impasto raddoppierà di volume.
L’impasto è pronto per essere utilizzato. Tutto quello che bisogna fare è dividerla e stenderla con il mattarello per formare delle pizze del diametro desiderato.
Trucco :
Utilizzare gli ingredienti a temperatura ambiente, il lievito si svilupperà meglio. Mentre lievita, copritelo con pellicola trasparente per evitare che si secchi. Lasciatelo a temperatura ambiente, lieviterà meglio. Stendetela con il mattarello; il metodo « a mano » del pizzaiolo non è affatto semplice, è una vera e propria abilità!
