1. Prendiamo una ciotola capiente (probabilmente la distribuiremo qua e là) e aggiungiamo 400 g della farina che abbiamo scelto. Dobbiamo mettere da parte qualche avanzo.
2. Facciamo un buco al centro. Nella buca versiamo il lievito e poco alla volta l’acqua e impastiamo con le mani. È meglio non versare l’acqua tutta in una volta per sentire la consistenza dell’impasto e vedere se serve altra acqua o meno. Per questa quantità di farina ci vuole circa un bicchiere d’acqua, ma anche se seguiamo una ricetta, la cucina ha molto intuito, quindi ascoltate l’istinto del vostro chef per sapere quando è pronto, anche se vi aiuteremo noi.
3. Dopo aver impastato un po’, aggiungere due pizzichi di sale e l’olio d’oliva. A questo punto aggiungete il sale, che non dovrà essere a contatto diretto con il lievito, quindi ricordatevi di non aggiungerlo tutto.
4. Ora che abbiamo tutti gli ingredienti, continuiamo a impastare per circa 10-15 minuti, finché l’impasto non sarà uniforme e non si attaccherà più alle mani. Un trucco per impastare è quello di spezzare l’impasto, rimetterlo insieme e attorcigliarlo formando delle spirali. Ciò lo rende un po’ elastico: è questa la consistenza che dovresti notare. Con questa consistenza, si allungherà molto bene in seguito. 😉
5. Stampa di denaro Una volta preparato l’impasto, cospargere un po’ di farina nella ciotola, tenerla lì, coprirla con pellicola trasparente in modo che non assorba aria e lasciarla riposare in frigorifero per almeno un’ora, anche se può può essere utilizzato anche durante la notte.
