Istruzioni
Mescolare insieme la farina, il sale e il lievito in una grande ciotola o nella ciotola da lavoro di una planetaria. Aggiungere l’acqua e l’olio d’oliva. Mescolare con un cucchiaio robusto fino a formare un impasto grumoso. Impastare con le mani infarinate o nella planetaria per 10 minuti a velocità media o fino a quando l’impasto non sarà liscio, elastico e allungabile.
Rimettere l’impasto nella ciotola. Coprite la ciotola con una cuffia da doccia pulita, pellicola trasparente o un canovaccio umido e lasciate lievitare in un luogo caldo e al riparo da correnti d’aria per 1 o 2 ore, o finché il composto non raddoppia di volume e diventa gonfio.
Dividere l’impasto nella dimensione desiderata (vedere nota). Con le mani, arrotola ogni pezzo di impasto fino a formare una palla stretta e lascialo lievitare per altri 20 minuti prima di infornarlo.
Questo impasto può essere conservato in frigorifero fino a 6 giorni o nel congelatore fino a 3 mesi prima dell’utilizzo.
Per la conservazione: etichettare un sacchetto per congelatore con chiusura a zip indicando la dimensione della pizza. (Utilizza un sacchetto per ogni rotolo di impasto che intendi utilizzare in seguito.) Versa 2 cucchiaini di olio d’oliva in ogni sacchetto, strofina con le mani per assicurarti che l’interno sia ben ricoperto e inserisci una pallina di impasto in ogni sacchetto preparato.
Per utilizzare l’impasto refrigerato: mettere l’impasto nel suo sacchetto sul tavolo della cucina e lasciarlo raggiungere la temperatura ambiente e lievitare per un’ora prima di utilizzarlo e cuocerlo.
Per utilizzare l’impasto congelato: trasferisci il sacchetto di impasto in frigorifero il giorno prima di utilizzarlo, quindi portalo a temperatura ambiente sul tavolo un’ora prima di infornarlo.
Appunti
Con questa ricetta si possono preparare 3 pizze da mezza teglia, 8 (12 pollici) o 10 (10 pollici) pizze. Se si utilizza l’impasto per pizze in teglia, preriscaldare il forno a 220 °C e cuocere per 25-30 minuti, finché i bordi della base non saranno leggermente dorati. Questa ricetta può essere realizzata anche con 9 1/2 tazze di farina “OO” (1 kg di peso), una farina in stile italiano.
Porzione nutrizionale
: 1g | Energia: 1287kcal | Carboidrati: 258 g | Proteine: 38 g | Grassi: 9 g | Grassi saturi: 1 g | Sodio: 1573 mg | Potassio: 452 mg | Fibra: 12 g | Zucchero: 1g | Calcio: 56 mg | Ferro: 16 mg
