Secondo ascensore:
Disporre le baguette su una teglia foderata con carta da forno.
Copriteli con un canovaccio e lasciateli lievitare per circa 30 minuti.
Preriscaldare il forno:
Preriscalda il forno a 240°C (460°F) e metti una ciotola d’acqua sul fondo del forno per creare vapore.
Cottura:
Poco prima della cottura, praticare dei tagli sulla superficie delle baguette utilizzando un coltello affilato o una lama di rasoio.
Cuocere le baguette per 20-25 minuti, fino a quando saranno dorate e croccanti.
Raffreddamento:
Lasciare raffreddare su una griglia prima di affettare.
Suggerimenti:
Idratazione ottimale: se l’impasto sembra troppo appiccicoso, aggiungi un po’ più di farina, ma tieni presente che un impasto ben idratato produce un pane migliore.
Il vapore è essenziale: il vapore nel forno aiuta a creare una bella crosta croccante, quindi non dimenticare la pirofila con acqua.
Variazioni: aggiungi semi di sesamo, semi di papavero o erbe provenzali per variare i piaceri.
