Parte 1 – preparare il porridge di mais
Inizia rimuovendo le bucce e i peli dalle pannocchie di mais.
Tagliare i chicchi dalle spighe di grano con attenzione, il più vicino possibile alla pannocchia.
In una padella aggiungere i chicchi di mais, 500 ml di latte e 1 tazza di zucchero.
Cuocere a fuoco medio fino a quando i chicchi di mais saranno morbidi e il composto si sarà addensato, formando una sorta di “curau”.
Mescolare continuamente per evitare che si attacchi al fondo della padella.
Parte 2 – preparare il succo di mais cremoso
Lasciare raffreddare leggermente il composto prima di procedere.
Trasferitelo quindi in un frullatore.
Aggiungete i restanti 750 ml di latte ben freddo e sbattete fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Conservare in frigorifero o aggiungere cubetti di ghiaccio per servire immediatamente.
Il colore finale del succo di mais varierà a seconda dei chicchi sulla pannocchia. Più sono scuri, più il succo risulterà giallo.
Conservazione del succo di mais cremoso
Refrigerazione: dopo aver preparato il succo di mais cremoso, riporlo in frigorifero.
Contenitori ermetici: conservare il succo in contenitori ermetici o bottiglie ben chiuse per evitare la contaminazione da altri odori e sapori nel frigorifero.
Data di scadenza: annota la data di preparazione del succo in modo da poterlo tenere traccia e consumarlo entro il periodo di tempo appropriato.
Segni di deterioramento: prima del consumo controllare visivamente e olfattivamente il succo. Se noti qualche cambiamento nel colore, nella consistenza o nell’odore, è meglio non consumarlo.
Congelamento (facoltativo): se si desidera prolungare la durata di conservazione, è possibile congelare il succo in porzioni individuali in contenitori adatti al congelamento. Pertanto, può durare fino a 2 o 3 mesi nel congelatore.
