senza usare la friggitrice? Successivamente, è importante scegliere ingredienti di alta qualità
. Tieni presente che i tipi migliori di patatine fritte sono quelli che tendono a maturare più tardi, come le mele. È importante che contengano poca acqua, amido e zucchero. Altrimenti tendono a scurirsi e a caramellarsi rapidamente. Inoltre, l’amido in eccesso lo rende morbido perché assorbe molto olio. Una soluzione a questo problema? Un ingrediente segreto: l’aceto. La sua acidità ritarda la degradazione della pectina, preservandola durante la cottura. È una fibra solubile che aiuta a saziare, a regolare l’assorbimento dei grassi durante la digestione e a mantenere un buon transito intestinale.
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