✔ I bignè sono ottimi se serviti freschi, ma possono essere conservati fino a 2 giorni in un contenitore ermetico.
✔ Possono essere congelati: una volta raffreddati, metteteli in freezer alla massima temperatura. Conservazione: 3 mesi. Prima di servirli, raffreddateli per qualche minuto in forno a 160 °C.
✔ Si abbinano perfettamente a panna montata, crema pasticcera o gelato.
Varianti:
🔹 Bignè alla vaniglia: un classico, perfetti con il caffè.
🔹 Bignè salati: aggiungete un po’ di formaggio all’impasto e farciteli con pasta di salmone o ricotta.
🔹 Éclair: invece di bignè piccoli, date loro la forma di biscotti oblunghi e farciteli di crema.
FAQ: Domande frequenti
❓ Posso usare solo acqua al posto del latte?
✔ Sì, ma il latte conferisce un sapore più delicato.
❓ Perché il mio impasto è troppo liquido?
✔ Potresti aver aggiunto troppe uova o il composto era troppo caldo quando le hai aggiunte.
❓ Come faccio a verificare se l’impasto è pronto per essere infornato?
✔ Deve essere liscio, elastico e colare lentamente dal cucchiaio.
❓ Posso preparare la pasta choux il giorno prima?
✔ No, è meglio prepararli freschi, ma puoi cuocere i bignè in anticipo e farcirli prima di servirli.
Ora hai tutti i consigli per preparare bignè perfetti! Buon appetito!
