Preparazione
Prepariamo insieme i fiori di zucca in pastella: per prima cosa puliamo i fiori staccando le escrescenze alla base e tagliando il gambo.
Dopo averli puliti esternamente aprili con delicatezza e togli il pistillo.
Sciacquarli sotto l’acqua ed asciugarli sopra un canovaccio pulito.
Prepariamo la pastella: setaccia 100 g di farina 00 con mezzo cucchiaino di bicarbonato in una ciotola e versare 150 ml di acqua gasata freddissima.
Versa lentamente, mescolando con una forchetta o con la frusta per evitare la formazione di grumi (per chi usa il Bimby 10 sec Vel 3).
Immergi i fiori nella pastella uno per volta e friggili direttamente in olio bollente girandoli da entrambe le parti poi asciuga l’eccesso di olio poggiandoli su carta assorbente da cucina.
Porta in tavola i fiori di zucca in pastella ancora caldi
