Istruzioni
1️⃣ Preparazione di carne e verdure
In una casseruola, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungete i pezzi di guanciale di manzo e fateli rosolare su tutti i lati. Toglieteli dalla casseruola e metteteli da parte.
2️⃣ Rosolare le verdure
Nella stessa casseruola, rosolare le cipolle e le carote fino a quando saranno leggermente dorate.
3️⃣ Cucinare funghi e aglio
Aggiungere i funghi e l’aglio nella casseruola e cuocere per qualche minuto finché i funghi iniziano a dorarsi.
4️⃣ Aggiungere i pomodori e le erbe aromatiche
Aggiungere i pomodori tritati, il timo e le foglie di alloro. Sale e pepe a piacere.
5️⃣ Cuocere a fuoco lento la guancia di manzo
Rimettete la carne nella pentola, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 2 ore, o fino a quando la carne sarà molto tenera e si sfalderà facilmente con una forchetta.
6️⃣ Controllare il condimento e servire
Assaggia e aggiusta il condimento se necessario. Servire caldo, accompagnato dal condimento preferito, come purè di patate o dauphinois gratinato.
Varianti di Guancia di Manzo Stufata con Funghi
Guancia Di Manzo Con Verdure Invernali
Per un tocco invernale, aggiungi ortaggi a radice come pastinaca, rutabaga o rape tritate. Queste verdure forniranno un sapore dolce e confortante.
Guancia Di Manzo Con Funghi Selvatici
Per un gusto più intenso sostituite i champignon con un misto di funghi selvatici, come porcini, finferli o trombe della morte. Questi funghi selvatici aggiungono sapori profondi e legnosi.
Consigli per una guancia di manzo perfetta
Scelta della carne: Optare per una guancia di manzo di qualità, preferibilmente di origine locale o biologica, per una consistenza ottimale dopo la cottura.
Cottura lunga e delicata: Per carni ultra tenere, non esitate a prolungare la cottura se necessario. La guancia di manzo diventa tenera se cotta lentamente.
Abbinamento ideale: il purè di patate fatto in casa, il dauphinois gratinato o anche la pasta fresca si sposano perfettamente con questo piatto.
Domande frequenti
Posso preparare questo piatto in anticipo?
Sì, la guancia di manzo bollita si conserva molto bene e acquista sapore anche il giorno successivo. Preparatelo il giorno prima e riscaldatelo dolcemente per un gusto ancora più sviluppato.
Puoi congelare la guancia di manzo bollita?
Assolutamente. Lasciare raffreddare completamente, quindi congelare in contenitori ermetici. Scongelare in frigorifero prima di riscaldare delicatamente per preservare i sapori.
Possiamo usare un’altra carne?
Anche la guancia di vitello o di agnello si presta molto bene a questo tipo di cottura lenta e porterà un sapore diverso, ma altrettanto gustoso.
Quali funghi scegliere?
I funghi champignon sono i più comuni, ma potete utilizzare anche un mix di funghi selvatici per un gusto più ricco.
La guancia di manzo in umido con funghi è un piatto intramontabile che scalda il cuore e l’anima. La sua preparazione semplice e le sue molteplici varianti ne fanno una ricetta irrinunciabile per gli amanti della cucina conviviale. Che lo serviate per un pranzo in famiglia o per stupire i vostri ospiti, questo piatto è sempre un successo! Buon appetito!
