Istruzioni:
Preriscaldare il forno:
Preriscaldate il forno a 180°C (termostato 6). Rivestire una teglia con carta da forno.
Preparazione della pasta choux:
In una pentola portate a bollore l’acqua, il burro e un pizzico di sale. Una volta che il composto avrà raggiunto il bollore, togliete dal fuoco e aggiungete la farina tutta in un colpo. Mescolare energicamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una pasta omogenea che si stacchi dalle pareti.
Incorporazione delle uova:
Lasciare raffreddare leggermente l’impasto, quindi aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene tra ogni aggiunta. L’impasto dovrà risultare liscio e lucido.
Aggiungere il formaggio:
Incorporate il formaggio grattugiato, il pepe e un pizzico di noce moscata per aggiungere sapore.
Formare le sgorbie:
Con l’aiuto di due cucchiai o di una sac-à-poche formate sulla teglia dei mucchietti di impasto, ben distanziati tra loro.
Cottura:
Cuocere le gougère per 25-30 minuti, finché non saranno ben gonfie e dorate. Evitare di aprire il forno durante la cottura per evitare che cadano.
Servire :
Servire i gougère caldi, appena sfornati, per apprezzare la loro consistenza leggera e il centro di formaggio fondente.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25-30 minuti
Porzioni: da 20 a 30 gougère a seconda della dimensione
