In una padella dai bordi alti, mettete un po’ di olio extravergine e uno spicchio d’aglio. Quando l’aglio avrà raggiunto la classica colorazione dorata, aggiungete la passata di pomodoro e salate.
Fate cuocere per circa mezz’ora e prima di spegnere sotto il fuoco aggiungete alcune foglie di basilico per aromatizzare la salsa. Rimuovete lo spicchio di aglio.
Tagliate la mozzarella a cubetti e mettetela a sgocciolare.
Mettete una pentola di acqua sul fuoco e aspettate che arrivi ad ebollizione. A quel punto salate e aggiungete gli gnocchi.
Gli gnocchi sono pronti quando salgono in superficie. Prelevateli con una schiumarola e aggiungeteli direttamente nella padella con la salsa di pomodoro.
Amalgamate gli gnocchi con il sugo, quindi disponeteli in una pirofila, cospargete tutta la superficie con la mozzarella a pezzetti e terminate con un’abbondante spolverata di parmigiano grattugiato.
Fateli gratinare in forno fino a che non si sarà formata una crosticina croccante.
Servite gli gnocchi alla sorrentina caldi, decorando con qualche foglia di basilico fresco
Gli gnocchi alla sorrentina sono un classico della cucina campana e mediterranea
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