1. In una pentola, scaldare latte e panna a fuoco medio fino a quando iniziano a bollire leggermente. Togliere dal fuoco.
2. In una ciotola grande, montare i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto denso e pallido.
3. Versare lentamente la miscela di latte caldo sui tuorli d’uovo, mescolando costantemente per evitare di cuocere troppo.
4. Versare tutto nella pentola e cuocere a fuoco basso, mescolando costantemente, fino a quando la miscela si addensa leggermente e vela il dorso di un cucchiaio (circa 5-7 minuti). Non far bollire.
5. Togliere dal fuoco e aggiungere la pasta di pistacchio, mescolando bene fino a che non sia completamente incorporata.
6. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi refrigerare per almeno 4 ore o per tutta la notte.
7. Una volta raffreddato, versare la miscela in una gelatiera e seguire le istruzioni del produttore per mantecare il gelato.
8. Negli ultimi minuti di mantecatura, aggiungere i pistacchi tritati.
9. Trasferire il gelato in un contenitore ermetico e congelare per almeno 2 ore prima di servire.
Questo gelato italiano al pistacchio è una delizia cremosa perfetta per rinfrescarsi nelle calde giornate estive. Assapora ogni cucchiaio!
Buon appetito!
