Ganache al cocco

Ingredienti
Cioccolato bianco: 250 g
Panna fresca: 200 g
Crema di cocco: 80 g
Cocco râpé (cocco grattugiato a scaglie): q.b. per decorare (opzionale)
Come preparare la ganache al cocco
Trita il cioccolato e mettilo in un contenitore stretto e dai bordi alti.
In un pentolino, scalda la panna e appena sfiora il bollore, versala sul cioccolato.
Frulla bene con un mixer a immersione.
Aggiungi la crema di cocco e continua a emulsionare, ottenendo una crema liscia e senza grumi.
Trasferisci in un contenitore largo per farla raffreddare velocemente e copri con pellicola a contatto. Lascia riposare in frigo per 6 ore o una notte intera.
Monta la ganache ottenuta con le fruste elettriche o in planetaria, facendo attenzione a non montarla troppo.
Trasferiscila in un sac à poche e divertiti a decorare i tuoi dolcetti o a farcire le torte.