Grattugia le zucchine e mettile in uno scolapasta.
Aggiungi un pizzico di sale e lascia riposare per 10 minuti.
Strizza bene le zucchine con un canovaccio pulito per rimuovere tutta l’acqua in eccesso.
Prepara la Pastella:
In una ciotola, sbatti le uova. Aggiungi le zucchine strizzate, la farina, lo yogurt greco, l’aneto, il sale e il pepe.
Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Cuoci le Frittelle:
Scalda un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.
Versa cucchiaiate di pastella nella padella, formando delle frittelle.
Schiaccia leggermente e cuoci 3-4 minuti per lato, fino a doratura.
Servi:
Scola le frittelle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Guarnisci con aneto fresco e servi calde.
Suggerimenti per Servire:
Aggiungi una cucchiaiata di yogurt greco o panna acida sopra le frittelle.
Servile con una fresca insalata di rucola e pomodorini.
Per un tocco in più, abbinale a una salsa piccante.
Consigli Extra:
Zucchine troppo acquose? Strizzale più volte per una consistenza perfetta. Usa olio d’oliva ben caldo per una frittura uniforme e croccante.
Personalizza con erbe come basilico, coriandolo o timo.
Benefici Nutrizionali: Zucchine: Fonte di fibre, vitamine e minerali essenziali. Yogurt greco: Proteine e probiotici per la salute dell’intestino. Uova: Ricche di proteine e nutrienti essenziali.
Conservazione:
Conserva in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 2 giorni. Riscalda in padella o forno per mantenere la croccantezza.
Perché Amerai Questa Ricetta:
Sana e nutriente: Perfetta per qualsiasi pasto. Facile e veloce: Pochi ingredienti e pronta in pochi minuti. Versatile: Adatta a colazioni, pranzi o cene leggere.
Buon appetito! 
