Grattugia le zucchine 
e le patate cotte 
in una ciotola capiente.
Se le zucchine rilasciano troppa acqua, strizzale leggermente con le mani o con un canovaccio pulito.
Prepara l’impasto:
Aggiungi nella ciotola le uova, un pizzico di sale, una macinata di pepe 
, il Parmigiano 
, il Pecorino , la farina 
e il pangrattato 
.
Mescola fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.
Aggiungi la mozzarella:
Incorpora i pezzi di mozzarella . Mescola bene, assicurandoti che sia ben distribuita per un effetto filante perfetto.
Forma le frittelle:
Con le mani leggermente umide, forma delle frittelle grandi quanto il palmo della mano. Puoi farle più spesse se vuoi un cuore più morbido o più sottili per extra croccantezza.
Cuoci le frittelle:
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