Istruzioni:
Preparare le verdure:
Grattugiare le zucchine e le patate.
Strizzate il liquido in eccesso da entrambi e metteteli in una ciotola.
Preparare l’impasto:
Aggiungere 1 cucchiaio di sale alle verdure grattugiate e mescolare bene.
In un’altra ciotola, mescolare la farina, il latte e le uova fino ad ottenere un composto omogeneo.
Tritate l’erba cipollina e il prezzemolo e aggiungeteli all’impasto.
Unire la pasta con le verdure grattugiate e mescolare bene.
Cuocere i pancake:
Scaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva in una padella a fuoco basso.
Versare un mestolo di impasto nello stampo e stenderlo uniformemente.
Friggere per circa 3 minuti su ciascun lato fino a doratura. Coprire in modo che cuociano completamente.
Ripetere l’operazione con l’impasto rimasto, aggiungendo altro olio d’oliva se necessario.
Assistere:
Servite i pancake caldi, possibilmente con un ciuffo di panna acida o yogurt.
Suggerimenti per il servizio:
Servire con un’insalata per un pasto completo.
Completalo con un uovo in camicia per una ricca colazione.
Consigli di cucina:
Assicuratevi che le verdure siano ben pressate per evitare un eccesso di umidità nei pancake.
Regola il condimento secondo i tuoi gusti aggiungendo più erbe o spezie.
Benefici nutrizionali:
Queste frittelle sono ricche di vitamine provenienti da zucchine e patate.
Le uova e il latte sono una buona fonte di proteine.
Informazioni dietetiche:
Questa ricetta è vegetariana.
Per una versione senza glutine, utilizzare una miscela di farine senza glutine.
