Preparazione
Preparare le patate:
Sbucciate le patate e lessatele in acqua salata per circa 15-20 minuti, o fino a quando saranno morbide. Scolatele e schiacciatele con uno schiacciapatate o una forchetta, ottenendo una purea omogenea.
Preparare l’impasto:
In una ciotola capiente, unite la purea di patate con l’uovo, la farina, il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato. Se desiderate, potete aggiungere uno spicchio d’aglio tritato finemente per dare un aroma in più. Regolate di sale e pepe.
Mescolate bene fino ad ottenere un impasto compatto e malleabile. Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungete un altro cucchiaio di farina.
Formare le frittelle:
Con le mani umide, prelevate piccole porzioni di impasto e formate delle palline, poi appiattitele leggermente per ottenere delle frittelle dello spessore di circa 1 cm.
Friggere le frittelle:
Scaldare abbondante olio di semi in una padella capiente a fuoco medio-alto. Quando l’olio è caldo, friggete le frittelle un po’ alla volta, girandole delicatamente con una schiumarola fino a quando saranno dorate e croccanti su entrambi i lati (circa 2-3 minuti per lato).
Scolare e servire:
Scolate le frittelle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servite le frittelle di patate calde, magari accompagnate da una salsa a base di yogurt, maionese o ketchup, se lo desiderate.
Suggerimenti per la Servitura e Conservazione
Servire: Le frittelle di patate sono perfette come antipasto, contorno o snack. Potete servirle con una semplice salsa al pomodoro, una salsa di yogurt e limone, oppure come accompagnamento a piatti di carne o pesce.
Conservazione: Le frittelle di patate sono migliori quando consumate subito, per gustare la loro croccantezza. Tuttavia, se ne dovessero avanzare, potete conservarle in un contenitore ermetico per un massimo di 1-2 giorni. Per ripristinare la croccantezza, riscaldatele in forno a 180°C per 5-7 minuti.
Varianti
Frittelle di patate e zucchine: Per una variante fresca e leggera, aggiungete delle zucchine grattugiate finemente all’impasto. Le zucchine conferiranno un sapore delicato e aggiungeranno umidità alle frittelle.
Frittelle di patate e cipolla: Un’altra variante saporita consiste nell’aggiungere della cipolla tritata finemente all’impasto. La cipolla, se rosolata prima in padella, dona un tocco dolce e aromatico alle frittelle.
Frittelle di patate e formaggio: Per un tocco extra di cremosità, aggiungete del formaggio filante (come mozzarella o scamorza) all’interno dell’impasto, in modo che fonda durante la cottura, creando un cuore morbido e filante.
Domande Frequenti
Posso preparare l’impasto in anticipo?
Sì, potete preparare l’impasto delle frittelle di patate in anticipo e conservarlo in frigorifero per un massimo di 2 ore. Prima di formare le frittelle, lasciate l’impasto a temperatura ambiente per 10-15 minuti.
Posso cuocere le frittelle in forno invece di friggerle?
Sì, per una versione più leggera, potete cuocere le frittelle in forno. Disporle su una teglia rivestita con carta da forno e spennellarle con un filo d’olio. Cuocetele in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
Posso usare patate già cotte (lessate o bollite)?
Sì, potete utilizzare anche patate lessate o bollite avanzate. Basta schiacciarle e procedere come indicato nella ricetta. Assicuratevi solo che non siano troppo umide per evitare che l’impasto diventi troppo morbido.
Le frittelle di patate sono un piatto sfizioso che conquisterà sicuramente i vostri ospiti o la vostra famiglia. Facili da preparare, croccanti e saporite, sono l’ideale per ogni occasione, dal pranzo informale alla cena con gli amici!
