Pulisci delicatamente i fiori di zucca, rimuovendo i pistilli all’interno. Asciugali con della carta assorbente per eliminare l’umidità in eccesso.
Preparazione della pastella:
In una ciotola capiente, mescola la farina con il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale.
In una ciotolina separata, sciogli il lievito di birra in un po’ di acqua tiepida. Aggiungi questo composto alla farina.
Rompi le uova e aggiungile al composto di farina. Inizia a mescolare, aggiungendo acqua poco alla volta fino a ottenere una pastella liscia e omogenea. La pastella deve essere abbastanza densa da aderire ai fiori di zucca, ma non troppo.
Frittura:
Riscalda l’olio in una padella capiente o in una friggitrice a circa 180°C. L’olio deve essere sufficiente per permettere ai frittelli di galleggiare e cuocere uniformemente.
Immergi ogni fiore di zucca nella pastella, assicurandoti che sia ben ricoperto.
Friggi i fiori di zucca impanati nell’olio caldo fino a quando non saranno dorati e croccanti, circa 2-3 minuti per lato. Non sovraccaricare la padella per evitare di abbassare troppo la temperatura dell’olio.
Sgocciolamento:
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