Nella nostra ricetta, semplice e velocissima, abbiamo utilizzato una planetaria, ma puoi anche lavorare gli ingredienti a mano. Una volta ottenuto un panetto omogeneo, questo viene lasciato riposare per circa 2 ore o fino al raddoppio del suo volume iniziale; si aggiungono poi salame e grana grattugiato, e si lascia lievitare il composto per altri 30 minuti. Non rimarrà che formare delle palline da friggere in olio di semi ben caldo, fino a doratura.
Il risultato sono dei finger food gustosissimi, ottimi da proporre anche all’ora dell’aperitivo, accompagnati da un calice di prosecco ghiacciato. A piacere, puoi arricchire le frittelle con tocchetti di scamorza affumicata, timo, rosmarino o le erbe aromatiche che più ti piacciono, oppure incorporare del pecorino grattugiato direttamente nella prima fase della preparazione.
Per una versione adatta a ospiti vegetariani, sarà sufficiente omettere il salame e sostituirlo con olive snocciolate e tritate grossolanamente, pomodori secchi sminuzzati, funghi saltati in padella, capperi dissalati, zucca, zucchine o qualsiasi altra verdura di tuo gradimento. Deliziose da sole, saranno ancora più irresistibili accompagnate da maionese, ketchup o un’altra salsina cremosa.
Scopri come preparare le frittelle al salame seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le frittelle di sciurilli, i frisceu genovesi e le zeppole di pasta cresciuta napoletane.
Come preparare le frittelle al salame
Step 1
Miscela le farine nella ciotola della planetaria e unisci l’acqua tiepida in cui avrai sciolto il lievito 1.
