Preparazione
Preparare i frutti di mare: Inizia pulendo i frutti di mare. Se usi le vongole e le cozze, lasciale spurgare in acqua salata per almeno un’ora per eliminare la sabbia. Pulisci i gamberi, rimuovendo il carapace e il filo intestinale. Se usi calamari, tagliali a rondelle. Metti tutto da parte.
Cucinare la fregola: In una pentola, porta a ebollizione abbondante acqua salata o brodo di pesce. Cuoci la fregola seguendo le istruzioni sulla confezione, di solito per 10-12 minuti. Una volta cotta, scola la fregola, ma conserva un po’ di acqua di cottura per regolare la cremosità del piatto.
Preparare il sugo ai frutti di mare: In una padella capiente, scalda l’olio extravergine di oliva con gli spicchi d’aglio schiacciati e il peperoncino, se desiderato. Quando l’aglio è dorato, aggiungi i pomodorini tagliati a metà o la passata di pomodoro. Fai cuocere a fuoco medio per 5-7 minuti, fino a quando il sugo si addensa leggermente.
Cuocere i frutti di mare: Aggiungi i frutti di mare nella padella con il pomodoro. Sfuma con il vino bianco e lascia cuocere per 5-8 minuti, finché i frutti di mare non si aprono e rilasciano il loro sapore. Se necessario, aggiungi un po’ di brodo caldo o acqua di cottura della fregola per ottenere una consistenza più liquida.
Unire la fregola: Aggiungi la fregola cotta nella padella con il sugo e i frutti di mare. Mescola delicatamente per amalgamare il tutto e lascia cuocere insieme per un paio di minuti, affinché i sapori si fondano.
Finitura: Regola di sale e pepe a piacere. Aggiungi il prezzemolo fresco tritato e mescola. Se il piatto risulta troppo asciutto, puoi aggiungere un po’ di brodo o acqua calda per raggiungere la consistenza desiderata.
Servire: Servi la fregola ai frutti di mare ben calda, decorando con un po’ di prezzemolo fresco.
Suggerimenti per la Servitura e Conservazione
La fregola ai frutti di mare è perfetta come piatto unico per una cena di pesce. Puoi accompagnarla con un vino bianco secco, come un Vermentino o un Pinot Grigio. Questo piatto è migliore se consumato subito, ma può essere conservato in frigorifero per 1-2 giorni.
Varianti
Fregola con frutti di mare e verdure: Puoi aggiungere delle zucchine o dei pomodorini freschi al sugo per arricchire il piatto con un tocco di freschezza.
Fregola ai frutti di mare con zafferano: Aggiungi un pizzico di zafferano al sugo per un sapore più ricco e aromatico.
FAQ
Posso usare altri tipi di pasta al posto della fregola?
Sì, se non trovi la fregola, puoi usare il couscous o un altro tipo di pasta corta come farfalle o penne. Tuttavia, la fregola è quella che tradizionalmente si usa in questa ricetta e dona una consistenza unica.
Posso preparare il piatto in anticipo?
Il piatto è migliore se consumato appena preparato, ma puoi preparare il sugo ai frutti di mare in anticipo e aggiungere la fregola poco prima di servire.
Conclusione
La fregola ai frutti di mare è un piatto ricco e saporito, perfetto per gli amanti del pesce e della cucina mediterranea. Con il suo sapore avvolgente e la sua consistenza unica, è un piatto che renderà speciale qualsiasi occasione, dalle cene quotidiane alle festività. Provalo per portare un tocco di Sardegna sulla tua tavola!
