La Frandura è un piatto tipico della tradizione ligure, in particolare della zona di Montalto Ligure. Si tratta di una sorta di zuppa o minestra preparata con ingredienti semplici ma che richiede una cottura lunga e lenta per sviluppare pienamente i sapori. Ecco una ricetta tradizionale per la Frandura:
Ingredienti:
200 g di fagioli bianchi secchi (preferibilmente tipo Borlotti o Cannellini)
200 g di farina di mais gialla (tipo polenta)
1 cipolla media
2 patate medie
1 costa di sedano
1 carota
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Prezzemolo fresco tritato (per guarnire, facoltativo)
Istruzioni:
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