Istruzioni:
Preparazione del composto di ricotta:
Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
In una ciotola capiente sbattiamo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e leggermente bianco.
Aggiungete la ricotta e mescolate bene fino ad ottenere una consistenza liscia.
Aggiungere il latte, l’olio d’oliva e l’estratto di vaniglia. Mescolare bene.
Aggiungere gli ingredienti secchi:
In un’altra ciotola setacciare insieme la farina, il lievito, il sale e la scorza di limone.
Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto di ricotta, mescolando delicatamente fino ad ottenere un impasto liscio.
Aggiungere i lamponi:
Incorporate delicatamente i lamponi alla pastella, facendo attenzione a non schiacciarli troppo.
Cottura del fondente:
Versare l’impasto in uno stampo per torte imburrato e infarinato (circa 24 cm di diametro).
Cuocere per circa 35-40 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro della torta ne uscirà pulito.
Lasciare raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti, quindi sformarla su una gratella per farla raffreddare completamente.
Finitura:
Una volta che la torta si sarà completamente raffreddata, spolverizzatela con zucchero a velo prima di servire (facoltativo).
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 35-40 minuti
Tempo totale: 1 ora
Porzioni: 8-10 porzioni
Calorie: 220 kcal per porzione
Note:
Potete sostituire i lamponi con altri frutti rossi come mirtilli o fragole per variare i sapori.
Questo fondente si conserva bene in frigorifero e può essere servito freddo o a temperatura ambiente.
Assapora questo Fondente Lampone e Ricotta e lasciati sedurre dalla sua consistenza leggera e dai sapori fruttati! Buon appetito! 
