Preparare l’impasto:
In una grande ciotola, sbatti l’uovo con un pizzico di sale, i 2 cucchiai di zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi l’olio vegetale e mescola bene.
Incorpora il kefir (o yogurt) e mescola fino a ottenere un composto uniforme.
In un’altra ciotola, setaccia la farina e il lievito in polvere.
Aggiungi gradualmente la miscela di farina al composto liquido, mescolando fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. Se l’impasto è troppo morbido, aggiungi un po’ di farina in più, un cucchiaio alla volta.
Formare i biscotti:
Rivesti una teglia con carta da forno.
Con due cucchiai o con le mani, forma delle palline di impasto e disponile sulla teglia, lasciando un po’ di spazio tra ciascun biscotto.
Spolvera i biscotti con i 4 cucchiai di zucchero prima di cuocere per una finitura croccante e dolce.
Cuocere:
Preriscalda il forno a 180°C (356°F).
Cuoci i biscotti nel forno preriscaldato per 15-20 minuti, o fino a quando saranno leggermente dorati sui bordi e dorati in superficie.
Sforna i biscotti e lasciali raffreddare su una griglia prima di gustarli.
Servire:
Una volta raffreddati, i biscotti sono pronti per essere serviti. Conservali in un contenitore ermetico per mantenerli freschi.
Suggerimenti:
Puoi aggiungere delle gocce di cioccolato, frutta secca o spezie come cannella all’impasto per varianti gustose.
Se preferisci biscotti più morbidi, cuoci per il tempo minimo indicato e controlla la consistenza.
Buon appetito! Questi biscotti sono perfetti per una merenda leggera o per accompagnare un tè o caffè.