1 libbra di fettuccine
3 cucchiai di burro, divisi
1 libbra di gamberi, sgusciati e privati dell’intestino, senza coda
Sale kosher
Pepe nero macinato fresco
2 spicchi d’aglio, tritati
2 cucchiai di farina per tutti gli usi
1 tazza di panna
1/2 tazza di latte intero
1 tuorlo d’uovo
1 tazza di parmigiano grattugiato fresco, più altro per guarnire
1 cucchiaio di prezzemolo tritato, per guarnire
Istruzioni:
Passaggio 1: cuocere le fettuccine
Cuocere le fettuccine secondo le istruzioni sulla scatola, conservando una tazza di acqua di cottura della pasta per diluire la salsa se necessario.
Passaggio 2: cuocere i gamberi
In una padella grande a fuoco medio, sciogliere 1 cucchiaio di burro. Aggiungere i gamberi, condire con sale e pepe e cuocere fino a quando non diventano rosa e opachi, 2 o 3 minuti per lato. Togliere i gamberi dalla padella e mettere da parte.
Fase 3: Prepara la salsa
Nella stessa padella, aggiungi i restanti 2 cucchiai di burro e aglio. Cuoci finché non senti il profumo, circa 1 minuto. Aggiungi la farina e cuoci finché l’odore crudo non scompare, circa 2 minuti.
Aggiungi panna e latte, quindi sbatti il tuorlo d’uovo. Porta a ebollizione bassa e sbatti il parmigiano. Una volta che il formaggio si è sciolto e la salsa si è leggermente addensata, aggiungi la pasta cotta e i gamberi, mescolando per amalgamare.
Se la salsa è troppo densa per ricoprire uniformemente la pasta, aggiungi l’acqua di cottura della pasta tenuta da parte, 1 cucchiaio alla volta, finché la salsa non diventa lucida. Condisci con sale e pepe a piacere.
Fase 4: Servi
Guarnisci con altro parmigiano e prezzemolo. Servi immediatamente.
Informazioni nutrizionali (per porzione):
Calorie: 580
Grassi totali: 38 g
Grassi saturi: 18 g
Colesterolo: 125 mg
Sodio: 200 mg
Carboidrati totali: 24 g
Fibre alimentari: 3 g
Zuccheri: 2 g
Proteine: 36 g
Godetevi queste cremose, saporite e confortanti Fettuccine Alfredo con gamberi! Fateci sapere com’è andata nella sezione commenti qui sotto.
