Ricetta :
Cuocere la pasta: Cuocere le farfalle in una pentola capiente con acqua salata, secondo le indicazioni sulla confezione, fino al dente. Scolare e riservare.
Preparare il ripieno: in una padella, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la pancetta e cuocere fino a renderla croccante. Togliere la pancetta e lasciarla scolare su carta assorbente.
Rosolare le verdure: nella stessa padella aggiungere la cipolla e l’aglio, quindi friggerli fino a quando saranno dorati e teneri. Aggiungere poi i ceci e cuocere per altri 5 minuti.
Assemblare il piatto: Aggiungere nella padella con i ceci la pasta cotta e la pancetta croccante. Mescolare bene per unire tutti gli ingredienti. Condire con sale e pepe a piacere.
Servire: Servire le farfalle nei piatti e spolverizzare generosamente con parmigiano grattugiato e prezzemolo fresco per un tocco finale fragrante.
💡 Consiglio: Per una versione vegetariana, sostituite la pancetta con tofu affumicato a dadini o funghi grigliati.
