Erbazzone: la ricetta della torta salata reggiana con bietole e parmigiano

Passaggio 5
Aggiungi poco sale e continua la cottura a fuoco medio 5.

Passaggio 6
Le verdure saranno pronte quando saranno appassite e tutta l’acqua rilasciata sarà evaporata 6.

Passaggio 7
Tieni le verdure da parte, scolale e strizzale di tanto in tanto per eliminare più acqua possibile. Nella stessa padella versa un giro d’olio, aggiungi il cipollotto tritato finemente e la pancetta a striscioline sottili 7.

Passaggio 8
Fai appassire a fuoco dolce per qualche minuto, quindi aggiungi le verdure strizzate perfettamente 8.

Passaggio 9
Lascia insaporire ancora per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto, e fai intiepidire. Aggiungere infine il parmigiano grattugiato e amalgamare il tutto 9.

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