Enchiladas di pollo bianco

**Indicazioni:**
1. Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Imburrare una teglia da 9×13 pollici.
2. In una grande ciotola, unisci il pollo grattugiato e 1 tazza di formaggio Monterey Jack grattugiato.
3. Metti un po’ del composto di pollo al centro di ogni tortilla. Arrotolare le tortillas e disporle, con la cucitura rivolta verso il basso, nella teglia preparata.
4. In una casseruola media, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere la farina e cuocere per 1 minuto.
5. Aggiungere gradualmente il brodo di pollo e cuocere, mescolando continuamente, finché la salsa non si addensa e bolle.
6. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere la panna acida e i peperoncini verdi tagliati a dadini. Aggiungere l’aglio in polvere, la cipolla in polvere, sale e pepe e mescolare.
7. Versare la salsa sulle enchiladas, distribuendola uniformemente.
8. Cospargere sopra la tazza rimanente di formaggio Monterey Jack grattugiato.
9. Cuocere per 25-30 minuti o fino a quando le enchiladas saranno ben riscaldate e il formaggio sarà sciolto e farà le bolle.
10. Guarnire con coriandolo fresco prima di servire.
Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cottura: 30 minuti | Durata totale: 50 minuti
Kcal: 400 kcal | Porzioni: 4 porzioni