Cospargere una generosa quantità di sale marino grosso nei tagli di ogni limone.
Riporre i limoni nei barattoli di vetro, aggiungendo altro sale tra gli strati. Il sale aiuta a estrarre il succo e a conservare i limoni.
3. Premere e sigillare:
Premere con forza i limoni verso il basso per rilasciare il succo. I limoni devono essere immersi nel loro succo. Se necessario, aggiungere del succo di limone appena spremuto per coprirli completamente.
Chiudere ermeticamente i barattoli e lasciarli a temperatura ambiente per un paio di giorni. Agitare delicatamente i barattoli ogni giorno per ridistribuire il sale e il succo.
4. Conservare in frigorifero:
Dopo alcuni giorni a temperatura ambiente, spostare i barattoli in frigorifero. I limoni continueranno ad ammorbidirsi e a sviluppare il loro sapore nel tempo. In genere sono pronti per l’uso dopo circa un mese, ma possono essere conservati fino a un anno.
5. Strato di olio d’oliva facoltativo:
Per un tocco in più, puoi versare un sottile strato di olio d’oliva sui limoni prima di sigillare i barattoli. Questo aiuta a tenere fuori l’aria e aggiunge un sapore ricco.
Utilizzo di limoni conservati
I limoni conservati sono incredibilmente versatili. Puoi:
Aggiungerli alle insalate: tritarli finemente e aggiungerli alle insalate per un’esplosione di sapore.
Esaltare le salse: mescolarli a salse e stufati per un tocco piccante.
Marinare le carni: usa la scorza di limone conservata per marinare pollo, pesce o agnello.
Conclusione
Conservare i limoni conservandoli sotto sale è un modo fantastico per assicurarti di avere questo frutto brillante e aspro disponibile tutto l’anno. Il procedimento è semplice e i risultati non sono solo pratici ma anche deliziosi. Una volta che inizi a usare i limoni conservati nelle tue ricette, ti chiederai come hai fatto a cucinare senza di loro prima. Goditi il sapore migliorato e la versatilità dei limoni conservati nella tua cucina!
