È così delizioso che lo mangerei volentieri tutti i giorni senza stancarmi.

1 In una padella capiente, cuoci la pancetta a dadini a fuoco medio fino a renderla croccante. Togli la pancetta e mettila da parte, lasciando il grasso di cottura nella padella.
2. Aggiungi la cipolla tritata e l’aglio tritato nella padella insieme al grasso di cottura della pancetta e cuoci finché la cipolla non diventa traslucida, circa 5 minuti.
3. Trasferisci la cipolla e l’aglio cotti nella pentola a cottura lenta. Aggiungi le patate a dadini, il brodo di pollo, il timo essiccato, il sale e il pepe nero. Mescola per amalgamare.
4. Copri la pentola a cottura lenta e cuoci a fuoco basso per 6-8 ore, o finché le patate non saranno tenere.
5. Una volta che le patate saranno tenere, usa uno schiacciapatate per schiacciarne leggermente alcune nella pentola a cottura lenta. Questo aiuterà ad addensare la zuppa. 6. Aggiungi la panna e il cheddar grattugiato mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Continua la cottura a fuoco basso per altri 20-30 minuti, finché il formaggio non si sarà sciolto e la zuppa non sarà ben calda. 7. Poco prima di servire, aggiungete la pancetta cotta e cospargete con prezzemolo fresco. Servite caldo con i vostri contorni preferiti.
Varianti e consigli
Per una versione più leggera, potete usare metà panna e metà panna al posto della panna liquida. Se avete bambini schizzinosi, provate a frullare un po’ di zuppa per renderla più cremosa. Potete anche aggiungere altre verdure come mais, carote o sedano per un maggiore valore nutrizionale e sapore. Per un’opzione vegetariana, omettete la pancetta e usate brodo vegetale al posto del brodo di pollo, aggiungendo un cucchiaino di paprika affumicata per un tocco di affumicato.