Preparazione
Preparazione della crema pasticcera:
In una casseruola, scalda il latte con l’estratto di vaniglia fino a portarlo a ebollizione.
In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero e la farina fino a ottenere un composto liscio.
Versa lentamente il latte caldo nel composto di tuorli, mescolando continuamente per evitare che si formino grumi.
Riporta il tutto nella casseruola e cuoci a fuoco basso, mescolando costantemente, finché la crema non si addensa (ci vorranno circa 5-7 minuti).
Togli dal fuoco e aggiungi un cucchiaio di burro, mescolando fino a farlo sciogliere. Lascia raffreddare la crema a temperatura ambiente.
Preparazione dei rotoli di pasta fillo:
Preriscalda il forno a 180°C (statico) o 160°C (ventilato).
Stendi i fogli di pasta fillo su una superficie piana, sovrapponendoli leggermente. Pennella ogni foglio con un po’ di burro fuso per renderli croccanti e dorati.
Taglia la pasta fillo in strisce di circa 5 cm di larghezza. Al centro di ogni striscia, adagia un cucchiaio di crema pasticcera e una amarena sciroppata.
Arrotola ciascuna striscia di pasta fillo, partendo dal lato più corto, fino a formare un rotolo.
Disponi i rotoli su una teglia foderata con carta forno e spennellali con altro burro fuso.
Cottura:
Cuoci i rotoli in forno per 15-20 minuti, o fino a quando la pasta fillo non diventa dorata e croccante.
Una volta cotti, rimuovi i rotoli dal forno e lasciali raffreddare leggermente.
Servire:
