Delizioso gratin di melanzane e pomodori

Melanzane: Lavate le melanzane e tagliatele a rondelle di circa 1 cm di spessore. Per evitare che diventino amare, potete cospargerle di sale e lasciarle scolare per 30 minuti. Questo aiuta a rimuovere l’acqua in eccesso e ne migliora la consistenza dopo la cottura. Sciacquatele e asciugatele con un panno pulito.
Pomodori e peperoni: Lavate i pomodori e i peperoni. Tagliate i pomodori a rondelle e i peperoni a striscioline. Potete rimuovere i semi dai peperoni, se lo desiderate, ma questo è facoltativo. Affettate anche la cipolla e tritate gli spicchi d’aglio.
Precottura delle verdure:
In una padella, scaldate l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla affettata e fatela rosolare finché non diventa traslucida. Quindi, aggiungete l’aglio tritato e cuocete per un minuto, finché non sarà profumato. Aggiungete le melanzane nella padella e cuocetele per circa 5-7 minuti, finché non iniziano ad ammorbidirsi. Aggiungete i peperoni e cuocete per altri 5 minuti. Completate la cottura aggiungendo i pomodori e condite con sale, pepe ed erbe aromatiche di Provenza. Mescolate bene e togliete dal fuoco. Preparazione del gratin:
Preriscaldate il forno a 180 °C (gas mark 6). In una pirofila, iniziate disponendo uno strato di verdure miste. Versate poi un po’ di crème fraîche e cospargete con Parmigiano Reggiano grattugiato. Ripetete l’operazione fino a esaurimento degli ingredienti, completando con uno strato generoso di Parmigiano Reggiano. Se preferite un gratin più croccante, aggiungete un po’ di pangrattato.
Cottura:
Cuocete il gratin per circa 30-40 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e le verdure saranno cotte. Il tempo di cottura può variare leggermente a seconda del forno, quindi tenete d’occhio il gratin negli ultimi minuti per evitare che si bruci. Una volta tolto dal forno, lasciatelo riposare per qualche minuto prima di servirlo. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi e renderà più facile il servizio. Il vostro gratin di melanzane, pomodori e peperoni al Parmigiano è pronto per essere gustato!