Scaldare la panna liquida in un pentolino fino a ebollizione.
Togliere dal fuoco e versare la panna calda sul cioccolato bianco tritato in una ciotola. Lasciare riposare per un minuto, quindi mescolare delicatamente fino a completo scioglimento del cioccolato.
Incorporare il burro al composto e mescolare fino a ottenere una ganache liscia.
Lasciare raffreddare la ganache in frigorifero per circa 30 minuti per farla addensare leggermente.
4. Assemblaggio:
Prendere un biscotto intero e spalmare o creare una sac à poche con la ganache al cioccolato bianco sul lato piatto.
Coprire con un biscotto forato (o uno intero, a seconda dei gusti).
Spolverare leggermente i biscotti con zucchero a velo per decorare.
Consigli aggiuntivi:
È possibile regolare lo spessore dei biscotti e della ganache a proprio piacimento. Se si preferisce una ganache più densa, lasciarla raffreddare ancora un po’. Per variare, è possibile aggiungere una scorza di limone o un tocco di fava tonka all’impasto dei biscotti per un sapore delicato.
