Istruzioni
Prepara il ripieno di crema al limone (3 minuti):
In una casseruola, sbatti insieme l’uovo, zucchero, sale e amido di mais fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungere gradualmente il latte, assicurandosi che non si formino grumi.
Aggiungere la scorza di limone e il succo di mezzo limone.
Cuocere a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando il composto non si addensa e bolle.
Togliere dal fuoco e aggiungere il burro mescolando fino a quando non si è sciolto. Lasciare raffreddare completamente.
Preparare l’impasto per la torta al limone (4 minuti):
In una grande ciotola, sbattere le uova, lo zucchero e il sale fino a ottenere un composto spumoso e leggero.
Aggiungere lo zucchero vanigliato (o l’estratto di vaniglia), l’olio vegetale e la panna acida.
Unire gli ingredienti secchi e umidi (2 minuti):
In una ciotola separata, sbattere insieme la farina e il lievito.
Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a quando non si saranno amalgamati.
Aggiungere il succo di limone rimanente.
Assemblare e infornare (7 minuti):
Preriscaldare il forno a 180 °C (356 °F). Ungere la teglia.
Versare metà dell’impasto per la torta nella teglia preparata. Distribuisci uniformemente il ripieno di crema al limone raffreddato sull’impasto.
Versa il resto dell’impasto per dolci sul ripieno di crema.
Guarnisci con mandorle tostate (facoltativo).
Cuoci per 40 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
Servi:
Lascia raffreddare leggermente la torta prima di spolverarla con zucchero a velo (facoltativo) e servirla.
Tecniche avanzate:
Piegare vs. mescolare: quando incorpori gli ingredienti secchi nell’impasto umido, usa un movimento di piegatura con una spatola per mantenere sacche d’aria nell’impasto. Ciò contribuirà alla consistenza leggera e soffice della torta.
Non mescolare troppo: una volta che gli ingredienti secchi sono appena incorporati, smetti di mescolare. Mescolare troppo può portare a una torta dura e densa.
Sfizi di sapore:
Glassa al limone: per un’esplosione extra di sapore di limone, versa una semplice glassa al limone sulla torta raffreddata. Per preparare una glassa, sbatti insieme zucchero a velo, succo di limone e un po’ di latte fino a ottenere un composto liscio. Estratto di limone: se non hai limoni freschi per la scorza e il succo, sostituiscili con 1 cucchiaino di estratto di limone per la scorza e 2 cucchiaini di estratto di limone per il succo. I limoni freschi forniscono un sapore di limone più luminoso e intenso.
Semi di papavero: aggiungi un cucchiaio di semi di papavero all’impasto della torta per un sottile sapore di nocciola e un contrasto di consistenza.
Opzione crema al limone: se hai della crema al limone avanzata, usala al posto della crema pasticcera. Distribuisci uno strato di crema al limone sull’impasto prima di aggiungere l’impasto rimanente e infornare come indicato.
