Istruzioni
Preparazione della carne
Taglia la carne in cubetti uniformi. Tamponala con carta assorbente per eliminare l’umidità in eccesso.
Rosolare la carne
Scalda l’olio d’oliva in una casseruola ampia e rosola i cubetti di carne su tutti i lati. Rimuovi la carne dalla pentola e mettila da parte.
Soffritto
Nella stessa casseruola, aggiungi la cipolla, il sedano e le carote. Cuoci a fuoco medio fino a quando le verdure diventano morbide, poi aggiungi l’aglio tritato.
Sfumare con il vino
Versa il vino rosso nella pentola e lascia evaporare l’alcol per 2-3 minuti.
Unire gli ingredienti principali
Aggiungi la carne rosolata, i pomodori pelati, il brodo, le foglie di alloro e il rosmarino. Mescola bene e porta a ebollizione.
Cottura lenta
Abbassa il fuoco al minimo, copri la casseruola con un coperchio e lascia cuocere per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto. La carne sarà pronta quando sarà tenerissima.
Aggiustare i sapori
Assaggia e regola di sale e pepe prima di servire.
