Procedimento
- Pulizia delle cozze: Rimuovi il bisso (la barbetta) tirandolo verso l’esterno e pulisci i gusci con una retina d’acciaio per eliminare eventuali impurità. Sciacqua le cozze abbondantemente sotto acqua fredda.
- Preparazione del soffritto: In una padella ampia, versa un filo d’olio e aggiungi l’aglio tritato, facendolo soffriggere leggermente senza bruciarlo.
- Cottura delle cozze: Aggiungi le cozze alla padella e mescola. Quando iniziano ad aprirsi, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare a fuoco alto per qualche secondo.
- Cottura con coperchio: Copri la padella con un coperchio, abbassa il fuoco e cuoci fino a quando tutte le cozze sono aperte. Ci vorranno solo pochi minuti.
- Aggiunta del prezzemolo: Quando le cozze sono tutte schiuse, aggiungi il prezzemolo fresco tritato e mescola per far insaporire.
- Servizio: Trasferisci le cozze in un piatto da portata, aggiungi un po’ del fondo di cottura filtrato e servile subito, accompagnate da fette di pane tostato e un buon bicchiere di vino bianco.
Le cozze alla marinara sono pronte! Gustale ben calde per apprezzare al massimo il loro sapore di mare.
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