Istruzioni
Preparare l’impasto:
Preriscalda il forno a 180°C (356°F).
In una ciotola capiente, sbattere 3 uova con un pizzico di sale fino a renderle spumose.
Aggiungere gradualmente 150 g di zucchero e continuare a sbattere fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere la scorza di 1 limone, 80 ml di olio, 40 ml di succo di limone e 50 ml di latte. Mescolare bene.
Setacciare 200 g di farina e 15 g di lievito. Mescolare gli ingredienti secchi nella miscela bagnata fino a quando non saranno ben combinati.
Cuocere la torta:
Imburrare uno stampo da forno da 26 cm di diametro.
Versare l’impasto nella padella preparata e distribuirlo uniformemente.
Cuocere in forno preriscaldato per 30-35 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito.
Aggiungere gli ingredienti:
Una volta cotta la torta, toglietela dal forno e lasciatela raffreddare leggermente.
Distribuire uniformemente 2 cucchiai di marmellata di albicocche sulla torta calda.
Cospargete 2 cucchiai di cocco grattugiato sulla marmellata di albicocche.
Assistere:
Lasciare raffreddare completamente la torta prima di tagliarla e servirla.
Gustate questa morbida torta al limone con una tazza di tè o caffè.
Suggerimenti per servire
Servire con un ciuffo di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia.
Gustatelo come delizioso dessert o come dolce spuntino con il tè pomeridiano.
Consigli di cucina
Assicuratevi che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente prima di mescolare.
Non mescolare troppo l’impasto per mantenere la torta leggera e soffice.
Regolate la dolcezza della marmellata di albicocche secondo i vostri gusti.
Benefici nutrizionali
Limone: ricco di vitamina C e antiossidanti.
Uova: forniscono proteine di alta qualità e nutrienti essenziali.
Cocco: aggiunge consistenza e sapore, oltre a grassi sani.
Informazioni dietetiche
Vegetariano: questa ricetta è adatta ai vegetariani.
Opzione senza latticini: sostituisci il latte con latte di mandorle o qualsiasi altro latte vegetale.
Suggerimenti per la conservazione
Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni.
Per una conservazione più lunga, conservare la torta in frigorifero per un massimo di una settimana.
Perché adorerai questa ricetta
Amerai questa torta al limone per il suo sapore fresco e piccante e la mollica tenera e umida. La combinazione di limone, confettura di albicocche e cocco crea una delizia deliziosamente unica, perfetta per ogni occasione.
