Per prima cosa preriscaldate il forno a 180°C (350°F). In questo modo l’impasto cuocerà in modo uniforme e diventerà meravigliosamente croccante e dorato.
2. Preparare le mele:
Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a fettine sottili. Per garantire una cottura uniforme della pastella, ricavare delle fette spesse circa 1/4 di pollice. Una volta tagliate, mescolatele in una ciotola con 45 g di zucchero, 10 g di cannella e 3 g di noce moscata. Lasciare riposare per circa 10 minuti per consentire ai sapori di amalgamarsi. Se si utilizzano pezzi di mela essiccati, tritarli finemente e aggiungerli al composto.
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3. Preparare la pasta sfoglia:
Stendete la pasta sfoglia su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm. Tagliate l’impasto in forma rettangolare o rotonda, a seconda delle vostre preferenze e delle dimensioni della teglia. Se si utilizza una teglia rettangolare, è consigliabile sceglierne una da 10×12 pollici. Trasferire l’impasto su una teglia ricoperta di carta da forno.
4. Disporre le mele:
Disporre le fette di mela sulla pasta sfoglia, sovrapponendole leggermente per formare un motivo a spirale o file ordinatamente allineate. È possibile creare un motivo elegante o semplicemente impilare le mele in modo più informale. Assicuratevi solo di lasciare un piccolo bordo lungo il bordo in modo che l’impasto possa lievitare.
5. Aggiungi un tocco di pompelmo:
Grattugiate un po’ di scorza di pompelmo sulle mele per conferirgli un tocco agrumato. Poi, versate un po’ di succo di pompelmo sulle mele per esaltarne i sapori e aggiungere un tocco rinfrescante.
6. Spennellare con l’uovo sbattuto:
Rompere l’uovo in una piccola ciotola e sbatterlo fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Utilizzare un pennello da pasticceria per ricoprire delicatamente i bordi esposti della pasta sfoglia con l’uovo sbattuto. Questo conferirà all’impasto un bel colore dorato durante la cottura.
7. Cospargere con lo zucchero:
Cospargere le mele e l’impasto con 2 cucchiaini di zucchero. In questo modo, una volta cotto, l’impasto acquisirà una delicata dolcezza e una gradevole croccantezza finale.
8. Cuocere la torta:
Mettete la torta preparata nel forno e fatela cuocere per 25-30 minuti, o finché la pasta sfoglia non sarà ben lievitata e dorata. Le mele dovrebbero diventare tenere e leggermente caramellate.
9. Ritocchi finali:
Una volta cotta la torta, toglietela dal forno e lasciatela raffreddare per qualche minuto. Per una finitura delicata, cospargere la superficie con zucchero a velo.
