Preparazione
Preriscaldare il forno a 175°C.
In una ciotola media, mescolate la farina, il burro fuso, lo zucchero semolato e il sale. Mescolare fino a formare una pasta.
Premere uniformemente l’impasto sul fondo di una teglia unta da 23 x 23 cm.
Cuocere l’impasto per 15-18 minuti, o finché non sarà leggermente dorato. Lasciare raffreddare completamente.
Sciogliere le gocce di cioccolato in una ciotola adatta al microonde a intervalli di 30 secondi, mescolando tra ogni riscaldamento, fino a ottenere un composto liscio. Lasciate raffreddare leggermente.
In una grande ciotola, sbattete il burro ammorbidito e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.
Aggiungere il cioccolato fuso e l’estratto di vaniglia al composto di burro e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo per 3 minuti dopo ogni aggiunta, fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Distribuire il ripieno al cioccolato sulla base raffreddata.
In una ciotola separata, sbattete la panna con lo zucchero a velo fino a formare dei picchi rigidi.
Spalmare la panna montata sullo strato di cioccolato.
Lasciare raffreddare le barrette per almeno 4 ore o finché non saranno sode. Tagliare a quadratini e servire.
Varianti e suggerimenti
Per un tocco di nocciola, prova ad aggiungere uno strato di noci pecan o noci tritate sul fondo prima di aggiungere la copertura di cioccolato. Ti piace la menta? Aggiungere poi un cucchiaino di estratto di menta piperita al composto di cioccolato per un gusto rinfrescante. Per una versione senza glutine, potete sostituire la farina con farina di mandorle o con un mix di farine senza glutine. Puoi anche sperimentare diversi tipi di cioccolato, come quello fondente o quello al latte, a seconda dei tuoi gusti.
