Come preparare il danubio di patate
Step 1
Lessa le patate in abbondante acqua, poi scolale, passale in uno schiacciapatate e falle intiepidire.
Step 2
Aggiungi l’uovo , il sale e l’olio, quindi amalgama.
Step 3
Unisci la farina e il lievito secco, quindi impasta .
Step 4
Lavora ancora sul piano di lavoro .
Step 5
Forma un panetto e riponilo in una ciotola capiente , coperto con pellicola trasparente. Lascia lievitare per circa un’ora in un luogo tiepido, o comunque fino al raddoppio del volume iniziale.
Step 6
Trascorso questo tempo, elimina la pellicola e sgonfia l’impasto sul piano di lavoro.
Step 7
Preleva una porzione da circa 40 gr per volta, appiattiscila e farcisci con un cubetto di mozzarella e un po’ di prosciutto cotto , quindi pizzica a mo’ di sacchetto e sigilla bene ogni pallina.
Step 8
Disponi i sacchetti farciti uno accanto all’altro in uno stampo da 22 cm di diametro, avendo cura di posizionare la chiusura delle palline sulla base e la parte liscia verso l’alto. Spennella con un velo di olio, copri con pellicola e fai riposare in luogo riparato per 30 minuti.
Step 9
Rimuovi la pellicola e spennella la superficie delle palline con il tuorlo, sbattuto con un goccio di latte .
Step 10
Cuoci il danubio di patate in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti, o comunque fino a doratura. Sforna e servi
