1-Schiacciamo le patate lessate in precedenza. Uniamo il sale, il pepe, il formaggio grana, l’uovo e il latte. Lavoriamo bene il tutto fino a ottenere un composto compatto e omogeneo.
2-Spennelliamo con olio una teglia del diametro di 24 cm. Spolverizziamola con 2 cucchiai di pangrattato fino a rivestire completamente l’interno della tortiera. Distribuiamo l’impasto e compattiamolo sul fondo e sui bordi, esattamente come facciamo con la base di una comune crostata di pasta frolla. Se occorre aiutiamoci con le mani leggermente inumidite di acqua per dare una forma regolare. La base è pronta per essere cotta in forno statico a 180 °C per 40 minuti.
3-Mentre la base della crostata salata cuoce in forno, prepariamo il ripieno. In una padella faciamo imbiondire 2 spicchi d’aglio con un filo d’olio. Aggiungiamo i broccoletti lessati in precedenza e le olive taggiasche. Aggiustiamo di sale e pepe e cuociamo per 15 minuti.
4-Farciamo la crostata salata. Disponiamo i broccoletti all’interno della base della crostata oramai cotta e aggiungiamo qualche cubetto di scamorza. La nostra crostata salata con base di patate è pronta!
