Prepara l’impasto:
Mescola il burro morbido e lo zucchero fino a ottenere una crema soffice. Aggiungi le uova e la scorza di limone.
Incorpora il latte e, poco alla volta, la farina setacciata con il lievito. Aggiungi un pizzico di sale e impasta velocemente fino a ottenere un composto omogeneo.
Stendi l’impasto:
Versa poco più della metà dell’impasto in una teglia imburrata e infarinata. Livella con il dorso di un cucchiaio.
Spalma sopra un po’ di marmellata di pesche.
Prepara il ripieno:
In una ciotola, mescola la ricotta con lo zucchero e l’uovo. Versa il composto sulla marmellata.
Disponi a raggiera le fettine di pesca e sbriciola sopra qualche amaretto.
Completa la crostata:
Ricopri con il resto dell’impasto di frolla morbida, lasciando a vista le fettine di pesca. Decora con mandorle a lamelle.
Cuoci in forno:
Cuoci in forno statico a 170°C per circa 30 minuti, o fino a quando la superficie è dorata.
Lascia raffreddare completamente e, prima di servire, spolvera con zucchero a velo.
Buon Appetito!
