Passo 1
Preparate il lievito mescolando la farina con l’acqua in cui avrete sciolto il lievito di birra. Raddoppiare il volume e aggiungere il resto della farina.
Mescolare anche tutti gli altri ingredienti: uova, zucchero e latte. Impastare e, quando l’impasto avrà raggiunto la consistenza desiderata, iniziare ad aggiungere il burro morbido, poco alla volta, il sale e infine gli aromi.
Passo 3
Impastare fino ad ottenere un impasto liscio e spumoso (eventualmente con una planetaria), formare una palla e lasciar lievitare per 2-3 ore, finché non raddoppia di volume.
Passo 4
Una volta raddoppiato il volume, l’impasto sarà pronto per essere utilizzato.
Passo 5
Dividere l’impasto in 8 parti uguali.
Passo 6
Formare una palla con ogni impasto e lasciarla riposare per 10 minuti.
Passo 7
Su una superficie leggermente infarinata, stendere parzialmente ogni pallina con il mattarello. Lasciate riposare per altri 10 minuti.
Passo 8
Arrotolare nuovamente le foglie fino a quando non saranno sottili e grandi quanto un piatto.
Passo 9
Distribuire la crema al burro e lo zucchero su ogni foglio.
Passo 10
Disporre un foglio sopra l’altro, dopo aver spalmato la crema su quello sottostante.
Passo 11
Stendete l’ultimo foglio, che ovviamente non verrà spazzolato.
Passo 12
Lasciate riposare per 10 minuti, poi fate aderire bene i bordi e stendete con il mattarello 8 sfoglie dello spessore di qualche mm.
Passo 13
Tagliare il cerchio risultante in quarti utilizzando uno stampo da forno.
Passo 14
Dividere ogni quadrante in 3 parti per formare 12 triangoli.
Passo 15
Praticate una piccola incisione alla base di ogni triangolo, quindi arrotolatelo strettamente fino a formare una mezzaluna.
Fase 16 Disporre i croissant italiani
su una teglia ricoperta di carta da forno e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume, coprendo con pellicola trasparente.
Passo 17
Una volta gonfi, i croissant sono pronti per essere infornati.
Fase 18 Distribuisci il
croissant con tuorlo d’uovo sbattuto con un goccio di latte.
Passo 19
Cuocere i croissant a 200°C per circa 20 minuti. Toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare.
Passo 20
Cospargere i croissant italiani con un po’ di zucchero a velo.
Passo 21
Servite e gustate i croissant.
