Preparazione delle crepes:
In una ciotola grande, mescola la farina con il sale.
Aggiungi le uova e mescola bene con una frusta.
Aggiungi il latte a filo, continuando a mescolare, fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
Aggiungi il burro fuso e mescola fino a incorporarlo completamente.
Lascia riposare l’impasto per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e spennellala leggermente con burro fuso.
Versa un mestolo di impasto nella padella calda e distribuiscilo uniformemente girando la padella per coprire tutto il fondo.
Cuoci la crepe per circa 1-2 minuti per lato, finché non diventa dorata. Ripeti fino a esaurimento dell’impasto, impilando le crepes cotte su un piatto.
Preparazione del ripieno di verdure:
In una padella, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva a fuoco medio.
Aggiungi l’aglio tritato e falli rosolare leggermente.
Aggiungi la cipolla rossa affettata e cuoci per alcuni minuti fino a quando diventa trasparente.
Aggiungi la zucchina a cubetti e il peperone a strisce. Cuoci per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure sono tenere ma ancora croccanti.
Aggiungi i funghi affettati e cuoci per altri 2-3 minuti, fino a quando i funghi sono cotti.
Aggiusta di sale e pepe nero macinato fresco secondo il tuo gusto.
Assemblaggio delle crepes:
continua nella pagina successiva
