Lavare e strofinare accuratamente le patate dolci. Asciugateli con un panno.
Forare ogni patata dolce più volte con una forchetta per far fuoriuscire il vapore.
Aggiungere le patate dolci nella pentola a cottura lenta. Coprite e fate cuocere a fuoco basso per 6-8 ore o finché non saranno teneri.
Una volta cotte, togliete con attenzione le patate dolci dalla pentola a cottura lenta e lasciatele raffreddare leggermente.
Preriscaldare il forno a 200°C.
Tagliate ogni patata dolce nel senso della lunghezza, facendo attenzione a non tagliarla completamente. Sgranare delicatamente l’interno con una forchetta.
Aggiungere un pezzetto di burro su ogni patata e cospargere con sale e pepe.
Farcire ogni patata con formaggio cheddar grattugiato e pancetta sbriciolata.
Disporre le patate dolci ripiene su una teglia ricoperta di carta stagnola e cuocere nel forno preriscaldato per 10-15 minuti, o finché il formaggio non si sarà sciolto e non avrà formato le bollicine.
Togliete le patate dal forno e guarnitele con erba cipollina tritata o cipollotti, se lo desiderate. Servire caldo.
Varianti e suggerimenti:
Per un’altra variante, è possibile utilizzare un mix di formaggi, come mozzarella e gouda, per un sapore più complesso. Per un finale gustoso, potete aggiungere anche una pallina di panna acida o yogurt greco. Se lo preferite un po’ più piccante, aggiungete qualche fiocco di peperoncino o un po’ di salsa piccante. Per una versione vegetariana, omettete i pezzetti di pancetta e aggiungete funghi saltati o spinaci per un’alternativa saporita.
