Istruzioni:
1. Preparazione dei crauti: Sciacquate i crauti in acqua fredda e poi scolateli. Ripetere 2 o 3 volte per rimuovere il sale e l’acidità in eccesso.
2. Preparazione degli ingredienti: Affettate la cipolla, tritate l’aglio e tagliate la carota e la mela a fettine sottili.
3. Cottura della pancetta: In una casseruola ampia, rosolare la pancetta finché non sarà dorata. Rimuovi e prenota.
4. Cottura delle verdure: Nella stessa casseruola aggiungere la cipolla, l’aglio, la carota e la mela. Rosolare per qualche minuto fino a quando le cipolle saranno traslucide.
5. Assemblaggio: aggiungere i crauti, le bacche di ginepro, i chiodi di garofano, le foglie di alloro e il rametto di timo. Mescolare bene.
6. Aggiunta delle carni: Disporre sui crauti la spalla, lo stinco e la pancetta. Bagnare con il vino bianco e rabboccare con acqua fino a coprire il composto.
7. Cottura: Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 2 ore.
8. Aggiunta delle salsicce: 30 minuti prima della fine della cottura, aggiungere sopra le salsicce di Strasburgo e Montbéliard.
9. Condimento: assaggia e aggiusta il condimento con sale e pepe secondo le tue preferenze.
Consiglio :
– Servi i tuoi crauti con patate al vapore per un pasto ancora più autentico. 🥔
– Accompagnare con un buon vino dell’Alsazia per esaltarne i sapori. 🍷
– Potete preparare i crauti il giorno prima in modo che i sapori si sviluppino ancora di più.
Buon appetito! 😋
