Preparazione:
Preparare la crema d’aglio: Metti gli spicchi d’aglio con la buccia in una casseruola e aggiungi la panna. Cuoci a fuoco lento per circa 15 minuti, finché l’aglio non diventa tenero e confit. Poi sbuccia gli spicchi d’aglio e frullali con la panna fino a ottenere una crema liscia.
Preparare le cozze: Pulisci bene le cozze. Sbuccia e trita finemente la cipolla e il prezzemolo. In una pentola, rosola la cipolla con l’olio d’oliva, poi aggiungi le cozze e il vino bianco. Cuoci coperto per circa 5 minuti, finché tutte le cozze non si aprono. Scola le cozze e conserva il sugo.
Unire e insaporire: Versa il sugo delle cozze nella crema d’aglio e fai bollire per qualche minuto per ridurre leggermente la salsa. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
Impiattare: Versa la salsa calda sulle cozze e mescola bene per ricoprirle. Disponi le cozze in un piatto fondo, cospargi con prezzemolo fresco e servi subito.
Il + del Chef: « Per un tocco speciale, prova a sostituire il vino bianco con un po’ di birra per una nota di amarezza in più. »
Buon appetito!
